Godaste rabarberkakan ...

Det är något med den här veckan som gör att det känns som att det borde vara fredag redan idag. Det är liksom lite allmänt virrigt, snurrigt och stressigt just nu, precis som det brukar vara när sommarlovet närmar sig med stormsteg. Mitt i allt det där virriga finns ett stort behov av att ta pauser och bara vara en liten stund. Härom kvällen pausade vi med mjukglass här hemma och igår bakade jag den godaste rabarberkakan till kvällsfika. Japp, gottegrisar det är vi. Rabarberkakan är inte bara god utan också väldigt lätt att göra och jag vill gärna dela med mig av receptet som jag har fått av min syster.

Godaste rabarberkakan, ca 8 portioner

75 g smör eller margarin

1 tsk kardemummakärnor

2 ägg

2 1/2 dl socker 

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl

4 dl rabarber i ca 1 cm tärningar

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smörj botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
• smält matfettet. Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
• Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det med matfettet i smeten. Strö på rabarbertärningar och kardemumman.
• Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig och seg.
• Servera med lättvispad grädde eller vaniljvisp.

 Ät och njut!

Maria

♥